Вы верите, что вдохновение может уйти в отпуск, объявить забастовку или просто засидеться у соседа за чаем? Порой меня посещают такие мысли. На бескрайних просторах кулинарии, на «фабриках» по разработки рецептов иногда случается «творческий кризис», известный в узких кругах, как «не знаю, с чего начать».
Уже было много рецептов с киноа, и начинать очередной пост с давно «заезженных» фраз совсем не хочется. Пожалуй, начну с того, что эта крупа — один из лидеров в моём рационе. Киноа является ценным источником легкоусвояемого растительного белка, а также богата железом, фосфором, цинком и кальцием. В ее составе есть витамины, минералы, клетчатка, углеводы и жиры. «Суперфуд» (от англ. «superfood»), как ныне принято именовать «модные» и очень полезные продукты, к которым, безусловно, относится киноа. Давайте разбираться, чем же так полезна киноа.
ПОЛЬЗА КИНОА
Благодаря высокому содержанию клетчатки, киноа относится к ряду продуктов, способствующих снижению массы тела. Именно поэтому ее рекомендуют всем, кто собирается сесть на диету, а также страдающим от диабета, сердечно-сосудистых заболеваний и гипертонии. Кроме того, клетчатка в составе киноа помогает выводить из организма токсины и холестерин.
Эта крупа также помогает в быстром заживлении поврежденных тканей, препятствует возникновению анемии, выпадению волос, возникновению раздражительности и рассеянности.
Но есть одно «НО». Киноа — достаточно дорогой продукт, и многие не могут себе позволить включить его в свой рацион. Что же делать? Искать замену, а главное, полезную замену — булгур. По стоимости булгур значительно уступает киноа, но при этом, может соперничать с ней в отношении полезных свойств. Поэтому оставляю выбор за вами: готовить этот рецепт с киноа, или отдать предпочтение булгуру.
А рецепт у нас не простой, а с «изюминкой». На этот раз роль «изюминки» в рецепте принадлежит проросткам фасоли маш.
В проростках фасоли содержится значительно больше витаминов и микроэлементов, чем в обычной фасоли. Этот продукт богат витамином С, который не только укрепляет иммунитет, но и оказывает положительное влияние на состояние сосудов. Регулярное употребление в пищу ростков фасоли способствуют кроветворению, а также эти ростки очищают организм от шлаков и токсинов. Кроме того, этот продукт устраняет витаминную недостаточность и замедляет процессы старения в организме.
Ингредиенты (на 5-6 порций):
Время приготовления: 35-40 мин.
Подготовка: 5 мин.
Приготовление: 30 мин.
- 120 г киноа (сухой продукт)
- 100 г проростков фасоли маш
- 2 ст.л. зёрен граната
- 1 ст.л. семян тыквы
- 1 ч.л. семян подсолнечника
- 1 ч.л. кунжута
- 1 спелый авокадо
- 30 г — зеленый салат (лучше айсберг, романо) — для сервировки
Заправка:
- 2 ст.л. сока граната
- 1 ст.л. нерафинированное оливковое масло
- 1 ст.л. — кленовый сироп / сироп агавы / мёд
- соль, перец по вкусу
Метод:
- Киноа отварить в воде (без соли) в течение 25-30 минут до мягкости. Остудить.
- В ёмкости смешать все ингредиенты для заправки (гранатовый сок, оливковое масло, кленовый сироп, соль и перец).
- Авокадо промыть и разрезать пополам. При помощи ложки отделить мякоть от кожуры. Плод нарезать небольшими кубиками или полосками.
- В большую чашу выложить готовую киноа, промытые проростки фасоли, зерна граната, авокадо и все семена. Добавить заправку и аккуратно перемешать.
- Для сервировки: на плоское блюдо выложить листья салата, а поверх — салат из киноа с проростками.
Такой салат отлично подойдет для лёгкого летнего обеда или ужина и порадует нотками свежей зелени и хрустящих ростков фасоли в сочетании с терпким гранатовым вкусом.
