Чечевица — универсальный продукт: она не только отлично насыщает, но и обладает прекрасным вкусом, является источником растительного белка, а также содерджит большое количество витаминов и микроэлементов (железо, йод, медь, цинк, магний, марганец, жирные кислоты группы Омега-3 и Омега-6).
Этот продукт не имеет «своего сезона», поскольку блюда из чечевицы подходят для любого времени года: жарким летом можно готовить салаты с добавлением чечевицы, а холодной зимой будут к месту согревающие и питательные супы с чечевицей.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Котлеты из чечевицы
Сегодня предлагаю приготовить чечевицу с грибами и тимьяном — универсальное блюдо, которое можно подавать как на обед, так и на ужин.
Время приготовления: 40 мин.
Подготовка: 10 мин.
Приготовление: 30 мин.
Ингредиенты на 4-5 порций:
- 200 г чечевица долгой варки, например, для салатов и гарниров (французская, зеленая, пардина)
- 400 г шампиньоны
- 1 шт. лук репчатый, средний
- 1 зубчик чеснока
- 1 ст.л. рафинированного оливкового масла
- 1/3 ч.л. кайенский перец, хлопья
- 2-3 веточки тимьяна
- 1-2 веточки петрушки
- соль по вкусу
Метод:
1.Чечевицу промыть и поместить в кастрюлю с водой в соотношении 1:2. Воду не солить. Довести до кипения, и варить на слабом огне в течение 17-20 минут. Зёрна чечевицы должны сохранить свою форму, не развариваться.
Совет: «чечевицу перед приготовлением также замачиваю в холодной воде минимум на полчаса. Это сократит время варки чечевицы. Этот шаг является опциональным, и его можно пропустить».
2. Грибы хорошо промыть, срезать плодоножки и нарезать ломтиками.
3. Лук и чеснок промыть, и мелко нарезать. Зелень петрушки и веточки тимьяна также промыть. Петрушку мелко порубить.
4. На разогретую сковороду добавить оливковое масло, половину объема кайенского перца (хлопьями), лук и чеснок. Слегка обжарить, периодически помешивая.
5. Добавить к овощам грибы, посолить и тушить под крышкой в течение 5-7 минут.
6. Готовую чечевицу добавить к грибам, посыпать рубленой зеленью и оставшимся кайенским перцем, выложить веточки тимьяна к чечевице. Дать настояться в течение нескольких минут.
7. Подавать чечевицу с грибами горячей как основное блюдо, с овощами или в качестве гарнира.
Грибы отлично дополняют ореховый вкус чечевицы, а тимьян (чабрец) придаст необыкновенный аромат готовому блюду.
ПОПРОБОВАЛИ ПРИГОТОВИТЬ РЕЦЕПТ?
Буду рада, если поделитесь впечатлением о нём! Оставьте комментарий или выложите фото в Instagram и отметьте меня @irinakizimenko.
