Рецепт этого десертного тыквенного хлеба обещала опубликовать еще в октябре, но затем мне захотелось его переснять, доработать, улучшить. В итоге, с тех пор этот хлеб я приготовила еще раз пять с разными пропорциями и видами муки, с запеченной или сырой, тертой тыквой, различным декором, но вариант рецепта всё же оставила первоначальный, поскольку, являясь базовым, он может подвергаться небольшим модификациям и изменениям. Тыквенный хлеб с бананом станет прекрасным дополнением к чаю или make ahead (заранее приготовленным) завтраком, который можно подавать с натуральным сиропом или сливочным сыром.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
Ингредиенты (на форму для кекса 19 см х 9 см х 5 см ):
- 2 шт. банан, средний
- 300 г. тыква, мякоть
- 250 г . мука овсяная или смесь овсяной и полбяной (3 части овсяной и 1 часть полбяной)
- 5 ст.л. тростниковый сахар
- 3 ст.л. кленовый сироп/сироп агавы
- 70 мл кокосовое масло комнатной температуры + немного для формы
- 1 1/2 ч.л. разрыхлителя для теста
- 1/4 ч.л. кардамон, молотый
- 1/2 ч.л. корица, молотая
- 1/3 ч.л. куркума
- 1/4 ч.л. мускатный орех
- соль, щепотка
Метод:
1. Тыкву для теста можно подготовить двумя способами: натереть сырую на мелкой терке или запечь в духовке. Первый наиболее простой способ, но если для теста использовать запеченную тыкву, то хлеб (кекс) получится более влажным и нежным, с ровной текстурой, без тыквенных волокон.
Для того чтобы запечь тыкву, нарезать ее мякоть на крупные куски и сбрызнуть рафинированным оливковым маслом (1 ст.л.). Запекать в духовке при 180°С в течение 25-30 минут до мягкости тыквы. Чем крупнее кусочки, тем больше времени потребуется на их запекание. Готовую тыкву пюрировать при помощи блендера.
2. В большую чашу выложить очищенные от кожуры бананы и размять вилкой до получения пюре. Добавить муку, сахар, разрыхлитель для теста, соль и все специи. Хорошо перемешать. Затем добавить кленовый сироп, тыквенное пюре или тертую тыкву и кокосовое масло. Вымесить однородное тесто.
3. Форму для выпечки равномерно смазать кокосовым маслом и выложить в нее тыквенное тесто*. Выпекать в предварительно разогретой до 180°С духовке в течение 40-50 минут. Готовность проверить зубочисткой.
4. Подавать десертный хлеб к чаю как тёплым, так и охлажденным.
*Такой хлеб можно украсить тонкими дольками фруктов (яблок, слив, груш), шоколадной глазурью или сахарной пудрой.
ПОПРОБОВАЛИ ПРИГОТОВИТЬ РЕЦЕПТ?
Буду рада, если поделитесь впечатлением о нём в комментариях ниже, или выложите фото в Инстаграм с хэштегом #deliciouslifebyik и отметите меня @irinakizimenko.
