Панна-котта — очень простой десерт, который известен многим, а я предлагаю приготовить его из сочетания кокосового и молока кешью без добавления сахара.
Этот десерт готовлю с добавлением кленового сиропа, именно поэтому цвет основного слоя не чисто белый, а с легким кремовым оттенком. Этого можно избежать, если вы стремитесь к эстетически идеальной подаче десерта, заменив кленовый сироп (любой натуральный подсластитель) на производственный, жидкий, который не придаст оттенка базе.
В качестве загустителя я использую агар-агар — естественный заменитель желатина. При выборе дозировки желатина внимательно читайте инструкцию на упаковке, т.к. требуемое количество продукта может немного варьироваться при растворении в жидкости . Некоторые производители выпускают не «чистый» агар, а с примесями, это стоит учитывать, чтобы десерт имел нужную консистенцию.
Ингредиенты на 3 порции:
- 200 мл кокосовое молоко
- 170 мл молоко кешью
- 2 ч.л. порошка агара-агара
- 2 г ванилин
- 60 мл кленовый сироп или сироп агавы
Для соуса:
- 150 г вишня свежая или замороженная
- 50 мл кленовый сироп
- В сотейнике соединить кокосовое молоко (рекомендую покупать в жестяной банке, из коробки не подойдет) и молоко кешью, добавить ванилин и кленовый сироп. Довести почти до кипения, но не давать закипеть. Добавить агар-агар и хорошо перемешать до полного растворения агара.
- Разлить по креманкам и охладить в холодильнике в течение 4-6 часов до застывания.
- Перед подачей приготовить вишневый соус: свежую вишню пробить в блендере вместе с кленовым сиропом. Если используете замороженную, то предварительно разморозить и томить в сотейнике вместе с кленовым сиропом в течение 5-7 минут. Затем пробить в блендере до получения однородного соуса. Выложить вишневый соус на белую базу десерта и украсить ягодами и мятой.
Совет:
«Вместо вишни можно использовать любую другую ягоду, например, клубнику».
ПОПРОБОВАЛИ ПРИГОТОВИТЬ РЕЦЕПТ?
Буду рада, если поделитесь впечатлением о нём в комментариях ниже, или выложите фото в Инстаграм с хэштегом #deliciouslifebyik и отметите меня @irinakizimenko.
