Паста с чесночно-томатным соусом, шпинатом и грецкими орехами

Цельнозерновая паста в сочетании с хорошим соусом может стать вкусным и питательным обедом. Самый простой и полезный соус к пасте — томатный. Но можно разнообразить даже самый привычный рецепт, добавив в него интересные нотки при помощи специй и других компонентов.

Ингредиенты (на 2 порции):

• 150 г спагетти
• 300 г томаты крупные
• 100 г томаты «черри» на ветки для сервировки (опционально)
• 1-2 шт. грецкий орех
• чеснок, 1 зубчик
• тимьян, 1 веточка
• 2 ст. л. рафинированное оливковое масло
• 1/4 ч. л. кайенский перец (хлопья)
• 10 г. зелень петрушки
• 25 г свежий шпинат или базилик
• соль, перец по вкусу

Метод:

1. Пасту отварить в подсолённой кипящей воде до состояния «al dente», согласно инструкции на упаковке. Затем воду слить, оставив 1/4 ст. воды, в которой готовилась паста, для соуса.
2. Томаты «черри» промыть. Не освобождая от черенков, выложить в форму для запекания. Сбрызнуть 1 ст. л. оливкового масла, добавить соль и перец. Запекать при 190С в течение 8-10 минут, в зависимости от размера томатов. По мере готовности вынуть из духовки и держать в теплом месте.
3. На разогретой сковороде или в сотейнике подсушить кайенский перец, чтобы раскрылся его аромат. Грецкий орех мелко порубить и выложить на сковороду к кайенскому перцу. Чеснок нарезать на тонкие дольки. Затем добавить оливковое масло к перцу и орехам и выложить дольки чеснока. Обжарить на среднем огне в течение 1-2 минут.
4. Крупные томаты освободить от кожуры, натереть на крупной терке и выложить в сотейник к остальным ингредиентам. Добавить веточку тимьяна для аромата. Тушить под крышкой, периодически помешивая. Затем добавить 1/4 стакана (около 60 мл) воды от пасты к томатному соусу, листья шпината или базилика. Хорошо перемешать и томить под крышкой еще в течение 3 минут. Перед готовностью вынуть тимьян.
5. Готовую пасту выложить в сотейник с соусом и хорошо перемешать.
6. Сервировать по тарелкам, посыпав рубленной зеленью петрушки и украсив запеченными томатами «черри».

ПОПРОБОВАЛИ ПРИГОТОВИТЬ РЕЦЕПТ?

Буду рада, если поделитесь впечатлением о нём в комментариях ниже, или выложите фото в Инстаграм с хэштегом #deliciouslifebyik и отметите меня @irinakizimenko.