Пикантная паста с нутом, каперсами и томатами

Паста — прекрасный вариант для обеда. В сочетании с оригинальным соусом из нута, томатов и каперсов это вкусное и пикантное блюдо станет питательным вегетарианским обедом.

Для этого блюда можно брать любые макаронные изделия, но лучше всего подходят «пенне» или «ракушки».

Ингредиенты (на 4 порции):

• 250 г паста (пенне или ракушки)
• 100-120 г сухой нут или 400 г отварной нут
• 2 ч.л. рафинированное оливковое масло
• 1 небольшая луковица
• 1 красный болгарский перец
• 300 г томаты без кожицы
• 1 ч.л. сушеный орегано
• 2-3 ст.л. каперсы
• морская соль и черный молотый перец по вкусу
• зелень петрушки или укропа для украшения

1. Нут для рецепта приготовить заранее, предварительно замочив на несколько часов в холодной воде. Как правильно готовить нут, читайте в статье.
2. Пасту отварить, следуя инструкции на упаковке. Готовая паста должна быть упругая, неразваренная. Сохранить примерно 1/2 ст. воды, в которой готовилась паста, для соуса.
3. Пока готовится паста, подготовим овощи. На помидорах сделать надрезы крест-накрест и ошпарить кипятком, чтобы снять кожицу. Пробить в блендре до однородности. Лук нарезать тонкими кольцами. Болгарский перец освободить от семян и произвольно нарезать.
4. В небольшом сотейнике разогреть оливковое масло. Добавить лук, каперсы, и орегано. Хорошо перемешать. Затем добавить томаты, нут, болгарский перец и специи. Тушить под крышкой в течение 7-8 минут, периодически помешивая. Если соус получается слишком густой, добавить воду, в которой готовилась паста, до получения желаемой консистенции.
5. Добавить соус к пасте и подавать к столу, украсив веточками свежей зелени петрушки или укропа.

ПОПРОБОВАЛИ ПРИГОТОВИТЬ РЕЦЕПТ?

Буду рада, если поделитесь впечатлением о нём в комментариях ниже, или выложите фото в Инстаграм с хэштегом #deliciouslifebyik и отметите меня @irinakizimenko.