Санторини: знакомство с гастрономической картой или правила выживания молодого вегетарианца

  • 2
    Shares

Санторини… Краткий гастрономический путеводитель: всё, что вы боялись спросить о еде на острове и чуть-чуть больше.  Ни для кого не секрет, что греческая кухня славится изобилием морепродуктов, овощных блюд и закусок с использованием оливкового масла и оливок, а в условиях пространственной ограниченности появляются интересные сочетания даже в греческой еде.

В своей жизни мне ещё не довелось встретить ни одного скупого грека, и рестораны тому самый живой пример. Покидая нашу столицу, или любой другой крупный город, вы будете носителем некоторой предвзятости: кафе, рестораны всё время стараются минимизировать издержки и максимизировать прибыль путем сокращения порций и увеличения цены за нее. И это, как клеймо, отпечатывается в голове, мы бы не хотели такое видеть, но, увы, привыкли. Вновь открывшееся кафе радует вкусом и размером, но через какое-то время портится, либо первое, либо второе. А позже — оба параметра. Но на Санторини это будет считаться родовым проклятием и скудостью ума. Мало кто рассчитывает, что у него будет второй шанс вас «зацепить» — и стараются на все сто каждый раз. Порции в ресторанах и местных тавернах будут гигантские,  каждый хозяин заведения считает делом чести подойти и познакомится, сказать пару приятных слов о стране туриста или просто продекламировать пару слов на его языке. Возвращаясь к порциям: из-за столь широкой души хозяев, мы с мужем часто выбирали только одно основное блюдо и один салат на двоих, и частенько покидали заведение, а на тарелках всё ещё что-то оставалось. Потом мы стали чуть умнее, и стали просить складывать остатки в бокс, и тем самым обеспечивая себе неплохой ужин.

Типичный сценарий нашего похода в ресторан выглядел примерно так: «Что-то без мяса, пожалуйста», — невзначай напоминаю мужу при выборе основного блюда. Поскрипев немного для проформы, он вскоре уступал, а себе брал ещё небольшое блюдо с морепродуктами или рыбой.

Кальмар на гриле с овощами

Среди салатов самые распространенные — это «классический» греческий салат из овощей, покрытых именно цельным куском феты и его младший брат — Санторинийский салат (Santorini Salad) из овощей, хлеба, свежего сыра, каперсов и маринованных листьев каперсов. Также есть салаты с добавлением курицы, индейки, рыбы. Нечасто можно встретить «чистый» овощной микс, но вполне возможно попросить убрать какой-то из ингредиентов, если он вам не «по душе».

Греческий салат
Санторинийский салат

КАК ВЫЖИТЬ ВЕГЕТАРИАНЦУ?

К моему удивлению (и разочарованию), права вегетарианцев как-то незаслуженно ущемлены на Санторини, что просто противоречит моему представлению о Европе в целом. В «стандартном» меню среди блюд без мяса (курицы, рыбы и т.д.) можно с трудом отыскать одну-две позиции. И у меня частенько остается ощущение, что это скорее блюдо для людей без денег, которое добавляют в меню чтобы можно было красиво в рекламке написать «у нас можно поесть на 10 Евро», нежели заботой о нашем вегетарианском брате.

Увы, истинно греческий повар мало знает о красивой и вкусной еде без мяса, зато отлично владеет знаниями об исконной греческой кухни. Отсюда и появляются простецкие блюда: скордомакарона (греч. skordomakarona) — паста с томатно-чесночным соусом, гиганстская тушеная фасоль — «плаки» (и то не везде), да ̶о̶т̶в̶а̶р̶н̶о̶й̶ ̶р̶и̶с̶ ̶с̶ ̶о̶в̶о̶щ̶а̶м̶и̶ вегетарианское ризотто. Т.е. вы меня поймете — повар готовит, как привык, хорошее исконно греческое блюдо, а потом просто вычеркивает из него мясо.

«Плаки» — гиганстская тушеная фасоль
Скордомакарона (греч. skordomakarona)

Ту же дискриминацию «травоядных» я встретила и в местных магазинах, куда отправилась на поиски миндального молока. В итоге, нашла его в единственном гипермаркете, неделю спустя по приезду. И, да. Я КАЖДЫЙ супермаркет по дороге обошла. Интересно, что ближе к нашему отъезду, на прилавках товары для вегетарианцев стали чаще встречаться (это относится только к растительному молоку). Возможно, что малое количество блюд для вегетарианцев связано с сезонностью притока туристов на остров. В «низкий сезон» их просто нет, поскольку островитяне не знают ничего о вегетарианском типе питания, зато в «высокий сезон» с наступлением июня, постепенно основное меню разбавляется одним-двумя вегетарианскими блюдами:

«здесь я имею ввиду «строгое вегетарианство»: без добавления морепродуктов, молочных продуктов, сыра, и яиц».

К счастью, Google и муж оказались более благосклонными к моим интересам, и пару раз мы обедали в вегетарианском ресторане с испанским названием Tranquilo (мне думается, он был чуть ли не единственный на острове). В нём заказала салат из киноа с авокадо и семенами тыквы. Муж признался, что внес это место в наш маршрут еще на этапе планирования поездки и ждал подходящей моей «кондиции» — что-то средние между кипением и маршем протеста с плакатом наперевес. Дождался, и меня приятно удивил. Кстати, его мольбами, там оказались и блюда с курицей, так что супруг остался доволен.

Салат из киноа с семенами, авокадо и красным апельсином

Отдельным постом более подробно напишу о ресторанах на Санторини, которые мне особенно понравились.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

5 лучших ресторанов на Санторини

Как добраться на Санторини?

Лучшие пляжи Санторини

«Хотите первыми узнавать о новых статьях, рецептах, обзорах, и важных обновлениях  — подпишитесь на мой профиль в Instagram — @irinakizimenko. Также буду радa, если выкладывая фото, укажете мой профиль».

Irina
Привет! Меня зовут Ирина, и я нахожу вдохновение при создании лёгких, полезных и питательных рецептов на основе растительных компонентов, а отдельная часть этого процесса - фотосъемка еды. Этот блог был создан с целью поделиться с вами моим увлечениями и опытом в области путешествий, здоровья и красоты, и всем вещами, которые вдохновляют меня и приносят целостность в мою жизнь, делая её многогранной, интересной.

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *