К празднику и чаепитию всегда полагается десерт. Пусть небольшой и даже совсем простой, но обязательно должен быть.
В зимние праздники как никогда придется к месту веганский шоколадно-банановый кекс. Очень ароматный и нежный он порадует гостей и придется по вкусу вегетарианцам и приверженцам здорового питания. Такой кекс очень просто приготовить, а рецепт можно варьировать, добавляя сухофрукты или орешки в тесто.
В основе рецепта лежит традиционный рецепт вегетарианского бананового хлеба.
Ингредиенты на небольшую форму для кекса с диаметром основания 16 см:
- 3 шт. средние спелые бананы
- 80 г кокосовый или тростниковый сахар
- 1 1/2 ч.л. разрыхлитель для теста
- 150 г овсяная мука
- 25 г кокосовое масло комнатной температуры + для смазывания формы
- 30 г какао-порошок без сахара
- 1 ч.л. корица
- 1-2 ст.л растительное молоко (ореховое, овсяное) — опционально
- соль, щепотка
Для украшения:
- сахарная пудра
- ягоды смородины
- розмарин
Метод:
- В глубокой чаше размять бананы вилкой до получения однородного пюре.
- Добавить к бананам просеянную овсяную муку, разрыхлитель для теста, корицу, соль, кокосовый (тростниковый) сахар, какао-порошок и кокосовое масло комнатной температуры. Хорошо перемешать по получения однородного теста. Если тесто получилось очень густым, добавить 1-2 столовых ложки растительного молока и хорошо перемешать. Густота теста зависит от спелости бананов: более спелые бананы с коричневой кожурой дают больше влаги, поэтому тесто получается менее густым.
- Форму для кекса смазать кокосовым маслом. Выложить тесто в форму и запекать в предварительно разогретой до 185С духовке в течение 40-45 минут. Готовность проверить зубочисткой.
- Готовый кекс посыпать сахарной пудрой и украсить веточками розмарина и красной смородины.
ПОПРОБОВАЛИ ПРИГОТОВИТЬ РЕЦЕПТ?
Буду рада, если поделитесь впечатлением о нём в комментариях ниже, или выложите фото в Инстаграм с хэштегом #deliciouslifebyik и отметите меня @irinakizimenko.
