Такой пряный и ароматный, по-осеннему яркий, тыквенный суп-пюре с булгуром станет прекрасным обедом или ужином в холодную пору. Благодаря содержанию клетчатки, такой суп отлично насыщает и, более того, содержит множество витаминов, среди которых витамины группы В, С, В, Е, А, а также магний, калий, железо и кальций.
Блюда из тыквы являются неотъемлемыми атрибутами осени и всегда ассоциируются с теплом и уютом, и чем-то волшебным, если вспомнить историю Золушки.
Тыквенный суп-пюре необыкновенно вкусный и питательный. У меня есть несколько рецептов супов-пюре из тыквы, которые мне очень нравятся, но сегодня расскажу, как приготовить тыквенный суп-пюре с булгуром. Это очень простой рецепт, для которого требуется минимальное количество ингредиентов.
Ингредиенты (на 4-6 порций):
- 500 г тыква, мякоть
- 300 г морковь
- 1 шт. лук репчатый
- 70 г булгур
- 1/4 ч.л. мускатный орех
- 1/3 ч.л. куркума
- 1/4 ч.л. паприка
- 800 мл вода
- соль розовая Гималайская, по вкусу
- веточки тимьяна для аромата
Метод:
- Морковь и лук промыть, очистить и крупно нарезать.
- В кастрюлю налить небольшое количество воды, выложить лук и морковь и тушить на среднем огне в течение 3-5 минут.
- Пока готовятся овощи, булгур отварить в небольшой кастрюле, согласно инструкции на упаковке.
- Долить полный объем воды, согласно рецепту, в кастрюлю с овощами и довести до кипения. Затем убавить огонь, посолить и выложить в кастрюлю тыкву и промытые веточки тимьяна для аромата. Готовить на среднем огне в течение 10-12 минут до мягкости тыквы.
- Вынуть тимьян. Добавить в кастрюлю оставшиеся специи и взбить при помощи блендера до однородности. Дать немного настояться.
- В тарелку с супом добавить готовый булгур, а также свежую зелень, семена тыквы или сухарики.
ПОПРОБОВАЛИ ПРИГОТОВИТЬ РЕЦЕПТ?
Буду рада, если поделитесь впечатлением о нём в комментариях ниже, или выложите фото в Инстаграм с хэштегом #deliciouslifebyik и отметите меня @irinakizimenko.
