Веганские тыквенные панкейки

Тыквенные панкейки — замечательный вариант воскресного завтрака. Они чудесные, ароматные и на вкус, как тыквенный пирог, только в «миниатюре». Умеренно сладкие, тыквенные панкейки — прекрасный и насыщающий завтрак, кроме того, тыква является источником множества витаминов и клетчатки, что способствует нормализации пищеварения.

Ингредиенты (на 10-12 панкейков диаметром около 10 см):

  • 230 г тыква, мякоть
  • 150 г мука из полбы
  • 1/2 большого банана
  • 1 ст. растительное молоко (орехового, рисового, овсяного, кокосового)
  • 3 ст.л. тростниковый сахар
  • 1 1/2 ч.л. разрыхлитель для теста
  • 1/3 ч.л. кардамон молотый
  • 1/3 ч.л. куркума
  • 4 ст.л. кокосовая стружка
  • 2 ст.л. кокосовое масло комнатной температуры + для смазвания сковороды

Метод:

1. Тыкву натереть на мелкой терке.

2. В чашу блендера выложить все ингредиенты и смешать на высокой скорости до получения однородного теста. Дать настояться 10-12 минут, чтобы мука разбухла.

3. Сковороду разогреть и смазать кокосовым маслом перед первым панкейком, и впоследствии при необходимости. При помощи ложки выложить тесто на сковороду и разровнять в форме круга толщиной 0,7-,8 см. Обжарить блинчики с каждой стороны в течение примерно двух минут до образования золотистой корочки.

Совет: «чтобы аккуратно перевернуть блинчик нужно лопатку слегка смочить холодной водой, так она легче «пройдет» между блином и сковородой».

4. Подавать тёплыми с кленовым сиропом, сиропом агавы/топинамбура, или любым другим натуральным подсластителем.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

Десертный тыквенный хлеб

ПОПРОБОВАЛИ ПРИГОТОВИТЬ РЕЦЕПТ?

Буду рада, если поделитесь впечатлением о нём в комментариях ниже, или выложите фото в Инстаграм с хэштегом #deliciouslifebyik и отметите меня @irinakizimenko.

Irina
Привет! Меня зовут Ирина, фуд-фотограф и фуд-стилист. Этот блог был создан с целью поделиться с вами моим увлечениями и опытом в области фотографии и еды, и всем вещами, которые вдохновляют меня и приносят целостность в мою жизнь, делая её многогранной, интересной.

Оставить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

error: Content is protected !!