Веганский шоколадный мусс: только 4 ингредиента

  • 1
    Поделиться

 

Все мы любим получать подарки и гостинцы, радуемся любым сюрпризам и просто маленьким приятным вещам, которые дарят нам окружающие. Так и я недавно получала от немецкой подруги чудесный гостинец — настоящий тёмный немецкий шоколад. Вы же понимаете, что это вообще сказка?

Шоколад я ем крайне редко, в основном ради пробы, но две плитки восхитительного тёмного долго у нас точно не задержатся, в первую очередь потому, что я очень люблю готовить разнообразные десерты с добавлением тёмного шоколада. Существует несколько типов любителей шоколада: те, кто отдает предпочтение молочному шоколаду и избегает тёмный, любители белого шоколада, «всеядные» шоколадолюбы, и, наконец, последние — любители тёмного шоколада. Я как раз отношу себя к последним, поскольку к шоколаду, как таковому, равнодушна, но с интересном попробую кусочек благородного горького, особенно, если он имеет какой-то новый для меня вкус: с пряностями или морской солью, с лепестками цветов, что нежно оттеняют аромат какао, или же с мятой (признаюсь, это мой фаворит среди «неклассического» тёмного шоколада). Но вернемся к обыденному, а именно, к шоколадному муссу.

Шоколадный мусс — это именно тот рецепт, который удивит всех своей простотой и изысканностью: минимальное количество ингредиентов и простота рецепта, безусловно, импонирует кулинарам, а безупречный, «глянцевый» вид делает этот десерт благородным и даже праздничным.

Мне хочется предложить два рецепта шоколадного мусса. Оба рецепта не содержат яиц, молочных продуктов, а значит подходят для вегетарианцев, веганов и во время поста. Эти рецепты очень просты и схожи в процедуре приготовления. Разница заключается в том, что в первом случае используется минимальная термическая обработка, а второй способ построен на термической обработке ингредиентов, также будет присутствовать некоторая разница во вкусе.

Вариант 1.

Ингредиенты на 2-3 порции:

  • 400 мл кокосовые сливки
  • 2 ст.л. кленовый сироп
  • 100 г темный шоколад 70-85% + 10 г для посыпки

Метод:

1. Слить «жидкую часть» от кокосовых сливок в стеклянную тару (впоследствии ее можно использовать в других рецептах). Густые сливки взбить при помощи венчика или миксера.

2. Растопить тёмный шоколад на водяной бане. Здесь важно именно правильно растопить шоколад, чтобы не образовывалось комков и избежать подгарания, поскольку неправильно растопленный шоколад может «загубить весь десерт». О том, как правильно растопить тёмный шоколад читайте в статье.

Дать немного остыть, но чтобы шоколад оставался жидким.

3. Добавить к взбитым кокосовым сливкам кленовым сироп и растопленный шоколад. Взбить миксером или блендером до однородности. Выложить в креманки или небольшие чаши и поставиться в холодильник минимум на 1 час, а лучше на ночь.

4. Подавать охлажденным, украсив порубленным шоколадом, кусочками фруктов, ягодами или орехами.

Такой мусс-крем более густой и имеет более плотную текстуру, по сравнению со вторым вариантом десерта.

Вариант 2.

Ингредиенты на 3 порции:

  • 400 мл кокосовые сливки
  • 110 г тёмный шоколад 70-85% + 10 г для посыпки
  • 1 1/2 ч.л. агар-агар (порошок или хлопья)
  • 2 ст.л. кленовый сироп

Метод:

1. В небольшую кастрюлю или сотейник выложить кокосовые сливки и довести почти до кипения (не давать закипать!). Добавить агар-агар и кленовый сироп, уменьшить огонь и постоянно помешивать до полного растворения агар-агара в течение 5-7 минут.

2. Кокосовые сливки снять с огня, добавить к ним темный шоколад, порубленный на небольшие кусочки. Хорошо перемешать до полного растворения шоколада. Должна получиться однородная шоколадная масса.

3. Заполнить креманки или чаши для десертов жидким шоколадным муссом на 3/4. Охладить в холодильнике в течение 6-8 часов до застывания десерта.

4. Подавать охлажденным, украсив кусочками шоколада или посыпать какао.

Это  более «легкий» вариант мусса, который имеет гладкую, «глянцевую» текстуру, по сравнению с первым рецептом.

ПОПРОБОВАЛИ ПРИГОТОВИТЬ РЕЦЕПТ?

Буду рада, если поделитесь впечатлением о нём в комментариях ниже, или выложите фото в Инстаграм с хэштегом #deliciouslifebyik и отметите меня @irinakizimenko.

Irina
Привет! Меня зовут Ирина, фуд-фотограф и фуд-стилист. Этот блог был создан с целью поделиться с вами моим увлечениями и опытом в области фотографии и еды, и всем вещами, которые вдохновляют меня и приносят целостность в мою жизнь, делая её многогранной, интересной.

Оставить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

error: Content is protected !!