Воздушные банановые блинчики (панкейки)

  • 6
    Поделились

Не все знают, но воскресный завтрак должен быть особенным, примечательным. Обыденность и однообразность делают палитру жизни выцветшей и блёклой. И у нас есть рецепт, что поможет освежить краски и вернуть нашей жизни яркие кусочки. Для этого достаточно всего лишь приоткрыть волшебную потертую синюю коробочку с вдохновением и с красного бархата по-детски стащить «особый ингредиент», а затем незаметно добавить его и в привычную кашу, и в новый рецепт фруктового коктейля, и просто в ароматный чай. А наивысшей степенью признания «особости» будет приготовить «специальный» завтрак для любимого и принести его в постель, пока он мирно спит. Тем более, что этим я его не часто балую. Двойной сюрприз. И вчера был именно такой день. Тучи разошлись, и кому-то улыбнулось «пушистое» солнце: я решила порадовать семью панкейками (от англ. pancakes) — пышными воздушными блинчиками, которые пришли к нам из западной культуры.

И вот мой особый ингредиент.

Когда-то все были маленькими. И я в том числе. Для кого то блины — это масленница, кто-то всю жизнь в памяти держит золотым эталоном оладушки любимой бабушки. Но у меня другой ингредиент. Когда я была маленькой, такой, что слова «конфетка» и «счастье» были синонимами, воскресенье был самым любимым днём недели, и я каждый раз ждала его с нетерпением. И вовсе не из-за того, что можно спать до полудня, а как раз наоборот: встать пораньше и скорее бежать на кухню, к великому Мерлину. В моей памяти там всегда творилась магия. По воскресеньям Дедушка традиционно пёк свои фирменные блинчики: тонкие, хрустящие, ажурные, и восхитительно вкусные — таких я никогда не пробовала и не попробую у других. И, конечно же, мне не хотелось пропускать дивный ритуал их приготовления, где из бесформенных субстанций появлялись на свет восхитетельно ароматные «солнышки». Тем более, что «первый блин» всегда доставался «поварёнку» — маленькой Иринке. Маг тщательно замешивал тесто, и всегда выпекал блины только на чугунной сковороде — это было неотъемлемой частью таинства, и работал с ним так виртуозно, словно он состоял их пуха. А для меня, сколько я не пробовала, этот чугунок казался неподъемным. И даже когда я повзрослела и уехала из родительского дома, Дедушка по-прежнему был верен традиции и передавал мне тот самый «первый блин» на пробу. Выражение «первый блин комом» было точно не про него. У этого человека были «золотые руки», огромное сердце, в котором он находил место для каждого, и безграничная любовь к своему поварёнку.

Именно с Дедушкиными блинами у меня сформировалось понятие о добром воскресенье, классических, невесомых, тонких и хрустящих блинах. Хоть американские панкейки и являются «блинчиками» в западной культуре, но мой «Внутренний Словарь» подсказывает отнести их больше к оладушкам, пышным и воздушным, для которых идеально подойдёт мой особый ингредиент.

Но, полагаю, супруг уже заждался завтрака. Несмотря на множество рецептов панкейков и схожую процедуру их приготовления, для своих блинов-оладушек (ну нет в исторически сложившемся русском языке слова «панкейк», у меня, как лингвиста, душа болит слышать такое) я следовала своему рецепту, который не содержит яиц, подходит для вегетарианцев и во время поста.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Вегетарианские тыквенные оладьи

Главная особенность таких блинчиков — это их воздушная текстура, которую, не удивляйтесь, возможно добиться и без яиц. В качестве связывающего ингредиента я использовала банан, который не только придает необыкновенный вкус этим пышным оладушкам, но и добавляет определенную сладость и аромат.

РАСПЕЧАТАТЬ РЕЦЕПТ

Ингредиенты:

  • 1 стакан миндального молока
  • 220-250 г муки цельнозерновой пшеничной / рисовой / овсяной
  • 1 ч.л. кокосового масла комнатной температуры
  • 1 большой банан
  • 1 ч.л. разрыхлителя для теста
  • 2-3 ст.л. коричневого сахара (без горки) / кленового сиропа
  • 1 ч.л. ванилина
  • щепотка соли

Из данного количества ингредиентов у меня получилось 8 блинчиков диаметром 10-12 сантиметров.

Метод:

1. Банан очистить от кожуры и выложить в чашу блендера или кухонного комбайна. Муку просеять и добавить к банану, затем добавить все остальные ингредиенты и взбить до получения однородного теста.

«В рецепте я предлагаю использовать небольшое количество сахара, поскольку планирую подавать их со сладким домашним вишнёвым сиропом. Вы, в свою очередь, можете изменять сладость по своему вкусу».

Важно, добавить кокосовое масло комнатной температуры, чтобы оно было мягким, иначе при взбивании оно не полностью растворится.

Тесто также можно замесить вручную, если дома нет блендера или кухонного комбайна. Для этого  в большой чаше банан размять вилкой в пюре, добавить просеянную муку и все остальные ингредиенты, согласно рецепту, и замесить однородное тесто.

Для видеорецепта я использовала цельнозерновую пшеничную муку, но такие блинчики также можно приготовить и с другими видами муки: рисовой, овсяной, гречневой (лучше совместить 1:1 с пшеничной). Не бойтесь экспериментировать, в зависимости от муки будет меняться и текстура самих американсих блинчиков.

2. На разогретую сковороду выложить тесто при помощи специальной мерной ложки или половника и выпекать на среднем огне без крышки до образования пузырьков на поверхности блина. Образование пузырьков означает, что снизу он подрумянился. Затем аккуратно перевернуть и выпекать с другой стороны еще в течении 2-3 минут до золотистого цвета.

Мой совет: «чтобы аккуратно перевернуть блинчик нужно лопатку слегка смочить холодной водой, так она легче «пройдет» между блином и сковородой». 

3. Подавать горячими с ягодными соусами или сиропами, свежими ягодами или кленовым сиропом, мёдом. Приятного аппетита и волшебного дня!

 

«Хотите первыми узнавать о новых статьях, рецептах, обзорах, и важных обновлениях  — подпишитесь на мой профиль в Instagram — @irinakizimenko. Также буду радa, если выкладывая фото, укажете мой профиль».

Vegan Banana Pancakes
Irina
Привет! Меня зовут Ирина, фуд-фотограф и фуд-стилист. Этот блог был создан с целью поделиться с вами моим увлечениями и опытом в области фотографии и еды, и всем вещами, которые вдохновляют меня и приносят целостность в мою жизнь, делая её многогранной, интересной.

Оставить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

error: Content is protected !!